Huset Bollinger är ett av de mest krävande i Champagne. Sedan 1829 har de tillverkat fylliga och kraftfulla champagner, av vilka några lagras på ekfat. Bollinger-vingården har sitt ursprung i byn Aÿ, en Grand Cru-by, hem till de historiska vinstockarna, inklusive de vinstockar som används för att producera Vieilles Vignes Françaises, en verkligt unik brut-champagne från årgången. Bollinger-gården har bemästrat konsten att vinifiera Pinot Noir. Det bästa exemplet, och kanske det mest oväntade, är Côte aux Enfants, ett stilla rött vin gjort på Pinot Noir-druvor som odlas på vinstockar planterade vid foten av gården.
Kommentar