Som själva kärnan i Hennessy är Hennessy Very Special höjdpunkten i husets expertis. Det är resultatet av en krävande metod för att välja balanserad eaux-de-vie med en subtil och förfinad karaktär, vilket skapar en cognac som är en sann njutning. Hennessys expertis för Hennessy Very Special. Urval: De eaux-de-vie som används till Hennessy Very Special är mycket delikata men har ändå stor karaktär. De har en utmärkt balans: varken för starka eller för söta, och de har perfekt utvecklingspotential under lagringen. De fängslar med sina subtilt balanserade aromer som smälter samman över tid, och de behåller typiska tecken på sitt ursprung, nämligen de omedelbart igenkännbara aromerna av färska druvor och vinblommor. Dessa eaux-de-vie väljs ut mycket tidigt i processen för att ge dem så mycket tid som möjligt att mogna och utveckla sin potential innan de används för att komponera den mest oöverträffade cognacen i sin kategori. Lagring: Lagringen av Hennessy Very Special beror till stor del på valet av nya ekfat, som uteslutande kommer från Frankrike. Dessa fat ger konjaken dess intensiva uttryck. Lagringsprocessen sker på fat som redan delvis använts, orienterade i önskad riktning. Detta säkerställer utvecklingen av behagliga rostade toner, som ger en kontrast utan att dominera blandningens helhetsintryck. Det är därför en mycket dynamisk lagringsprocess under vilken faten byts ut ofta. De yngsta eaux-de-vie-faten lagras i 2 år.
Kommentar