Pon-mjölk har ett idealiskt luft-vatten-förhållande (45 % vatten / 55 % luft). Detta minskar dess känslighet för sjukdomar. Även efter år förblir substratet stabilt, kondenserar inte och bibehåller sin luftgenomsläppliga struktur. Mjölken kan användas i åratal utan att behöva bytas.
Kommentar